发布日期：2024-12-18 21:24 点击次数：166
12月12日，健康中国·2030第三届健康食品的创新与发展论坛在深圳国际会展中心（宝安新馆）举行。本次论坛重点关注健康原料、食品配料等健康食品的创新与发展，邀请了多位权威知名专家作专题报告，100多名来自省内外高等院校、科研院所的学者、食品企业管理者、研发技术人员等汇聚—堂平台配资股票中心，共话食品健康产业。
本次论坛由暨南大学生命科学技术学院蒋鑫炜副研究员与华南理工大学食品科学与工程学院万芝力研究员共同担任学术主持。
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来自华南理工大学的万芝力研究员在《植物蛋白的健康效应及液态高蛋白植物基营养品创新应用》主旨报告中介绍了团队近年来在理解大豆蛋白营养健康效应方面的基础研究成果，证明其比乳蛋白等更适合作为特医食品及营养保健品的核心蛋白营养素，研发了具有显著糖脂代谢调控作用的功能性大豆蛋白原料，突破了以豆球类植物整蛋白主导的液态高蛋白营养品制备技术并实现了工业化生产。
广东海洋大学陈雷教授以《TPGS纳微递送载体的细胞摄取和生物利用度研究》为题作主旨报告。陈教授的研究以黄酮类化合物木犀草素（Luteolin）为代表，构建了一种基于D-α-生育酚聚乙二醇1000琥珀酸酯（TPGS）的自微乳化给药系统（SMEDDS）。该系统利用纳米技术，通过规避肠道外排来提高黄酮类化合物的生物利用率。本研究强调基于TPGS的SMEDDS在Luteolin口服递送中的巨大潜力，为提升难溶性黄酮类化合物的生物效应提供了理论支持。
沙田柚是广东梅州特色的柑橘属水果。华南农业大学食品学院邓梅副教授在《沙田柚黄酮及其膳食纤维协同改善代谢综合征作用及加工利用策略》主旨报告中介绍到，通过分离纯化等植物化学分析方法系统解析了沙田柚果肉黄酮和膳食纤维（DF）的结构特征与组成，构建了沙田柚全果粉的微生物发酵脱苦技术，并对该果粉的健康食品创制进行了展望。研究结果为农产品资源健康效应挖掘提供了新思路，对指导特色农产品高值化加工利用，推动区域经济高质量发展具有现实意义。
暨南大学生命科学技术学院蒋鑫炜副研究员在《蔓越莓后生元功效因子筛选、作用机制及应用研究》主旨报告中分享了对花色苷的研究。蔓越莓中，乳酸菌发酵能促使花色苷转化为酚基吡喃花色苷，后者稳定性等更好。蔓越莓吡喃花色苷后生元生物活性多样，可美白、改善皮肤光损伤、调节脂代谢、改善动脉粥样硬化、促进毛发生长等。含蔓越莓粉和复配后生元的固体饮料有市场潜力，本研究也为相关产品开发应用提供了理论支撑。
中国科学院南海海洋研究所蔡冰娜副研究员在《海洋生物活性多糖资源挖掘及其靶向营养健康作用》的主旨报告中介绍到，特定营养支持是防治肿瘤重要策略，海洋生物多糖具生物活性多样性，在肿瘤营养支持潜力大。牡蛎多糖对荷瘤小鼠化疗有增效减毒作用，能改善营养不良；龙须菜多糖可调节肠道菌群、双向免疫调节，联合顺铂能诱导肿瘤细胞铁死亡提升化疗效果，二者在肿瘤防治方面都展现出良好作用。
学会理事长、华南理工大学李汴生教授作总结发言，他表示，本次论坛是学会和博华展览共同打造的聚焦健康食品、健康食品原辅料的学术论坛，是“深圳健康原料、食品配料展”展会现场的学术会议之一，实现学术会议与展会的融合。随着健康中国战略的深入推进以及科技创新的持续赋能，健康食品产业有望迎来更加广阔的发展空间。相信通过本次论坛的思想碰撞与经验分享，将为行业发展注入新的动力与活力，助力我国健康食品产业在全球竞争中脱颖而出，为实现全民健康目标做出更大贡献。
本次论坛广东省食品学会、上海博华国际展览有限公司联合主办，华南理工大学食品科学与工程学院、广东省食品学会青年工作委员会、广东省食品学会海洋食品专业委员会、深圳大学化学与环境工程学院承办，中山大学公共卫生学院（深圳）、深圳职业技术大学食品药品学院协办。论坛的成功举办，不仅为健康食品行业提供了一个汇聚智慧、交流合作的高端平台平台配资股票中心，也进一步彰显了我国在健康食品领域积极探索创新、推动产业升级的坚定决心与实际行动。